वन्य सु झी सॉससह मसालेदार गोमांस सूप

I. मुख्य घटक

मसालेदार कोरियन गोमांस सूपच्या मुख्य घटकांमध्ये गोमांस (सामान्यत: लेगमधून), फर्नब्रॅक (ब्रॅकन फर्न), मूग बीन स्प्राउट्स आणि स्कॅलियन्सचा समावेश आहे. गोमांस सूपचा पाया म्हणून काम करतो, जे मुबलक प्रथिने आणि मधुर मांसाची चव प्रदान करते. फर्नब्रॅक आणि मूग बीन स्प्राउट्स सूपमध्ये एक रीफ्रेशिंग पोत आणि पौष्टिक मूल्य जोडतात. स्कॅलियन्सचा वापर मसाला आणि सुगंध वाढविण्यासाठी केला जातो.

Ii. सीझनिंग्ज

मसालेदार कोरियन गोमांस सूपसाठी सीझनिंग्ज महत्त्वपूर्ण आहेत, मुख्यत: कोरियन मिरची पावडर, मिरची तेल, सोया सॉस, तीळ तेल, लसूण पेस्ट, आले पेस्ट इत्यादींचा समावेश आहे. या सीझनिंग्ज एकत्रितपणे सूपची मसालेदार आणि मधुर चव तयार करतात. त्यापैकी, कोरियन मिरची पावडर या डिशचा आत्मा आहे आणि चांगल्या-गुणवत्तेच्या ब्रँडची निवड केल्याने सूप बेस आणखी स्वादिष्ट बनवू शकतो.

Iii. तयारी चरण

1. गोमांस तयार करणे: रक्त काढून टाकण्यासाठी गोमांस थंड पाण्यात भिजवा, नंतर गोमांस शिजवण्याच्या घटकांनी (जसे की कांदे, लसूण, आले, स्कॅलियन्स इ.) सुमारे 2 तास सतत फोम बाहेर स्किमिंग करतात. उकळत्या नंतर, मटनाचा रस्सा फिल्टर करा आणि नंतर वापरण्यासाठी गोमांस पट्ट्यामध्ये चिरडले.
2. भाजीपाला तयारी: उकळत्या पाण्यात फर्नब्रॅक आणि मूग बीन स्प्राउट्स मऊ होईपर्यंत ब्लॅंच करा, नंतर पाणी काढा आणि काढून टाका; नंतरच्या वापरासाठी स्कॅलियन्स विभागात कट करा.
3. सीझनिंग आणि नीट ढवळून घ्यावे: मोठ्या वाडग्यात कापलेले गोमांस, फर्नब्रॅक, मूग बीन स्प्राउट्स, स्कॅलियन्स आणि सीझनिंग्ज ठेवा आणि चांगले मिसळा. पॅनमध्ये थोडे तेल (मिरची तेल देखील स्वीकार्य आहे) ठेवा आणि सुगंधित होईपर्यंत मिश्रित घटकांना नीट ढवळून घ्यावे.
4. सूप पाककला: गोमांस मटनाचा रस्सा आणि योग्य प्रमाणात मीठ घाला. सूपला आणखी 5 मिनिटे उकळवा, आणि ते पूर्ण झाले.